Une recette de camping de Rod Treweek.
J'utilise une cuisinière au propane lente (Coleman Road-Trip), mais j'ai pu voir ce travail dans un faitout sur un feu de camp ou enveloppé dans une certaine feuille d'aluminium et cuit lentement sur des charbons à condition que le rôti est sur le petit côté.
Le temps de cuisson serait beaucoup, beaucoup moins et nécessitent une certaine surveillance diligente de votre part pour les méthodes de cuisson non-lent.
Votre kilométrage peut varier, assurez-vous juste d'ajouter un peu de sel-porc ou de suif, comme l'augmentation de température va sécher le rôti, s'il n'y a pas un excès de graisse à l'intérieur.
Temps de préparation: 24 heures
Temps de cuisson: 8 heures
Temps total: 32 heures
Ingrédients:
- 5 rôti de wapiti livres
- 2 oignons moyens
- 2 carottes, grattées et coupées en tranches
- 2 branches de céleri avec les feuilles, hachées
- 6 brins de persil, haché
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d'ail écrasées
- 8 grains de poivre entiers
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 2 clous de girofle, de muscade ou de substitution
- 1 / 2 tasse de vinaigre de vin
- 2 tasses de vin de Porto, ou Bordeaux
- 1 / 2 tasse d'huile d'olive (Olio Santo est gentil)
- 6-8 morceaux de porc salé
Préparation:
Cette recette vient de courtoisie d'une recette trouvée dans le livre de la Butte du patrimoine hors de la Butte Montana avec une légère variation de ma part.
Jolie straight-forward, bien qu'il y ait une certaine préparation, vous allez faire à l'avance de votre sortie.
Faire 6-8 petites incisions dans le rôti et d'enfoncer un peu d'ail écrasée et le porc salé dans chacune des fentes.
Parfois, un rôti de wapiti est livré dans un morceaux couple, si souvent je vais juste en sandwich la viande de porc sel et l'ail entre les deux gros morceaux et ensuite utiliser des cure-dents pour fixer quelques morceaux supplémentaires de porc salé sur le dessus et maintenez le tout ensemble.
Après cela, il est à la marinade.
Mélanger tous les autres ingrédients ensemble dans un grand bol.
Remuez bien et laissez les saveurs se marient avant d'ajouter la viande.
Laisser mariner pendant une nuit, de préférence au réfrigérateur.
Retourner la viande au moins deux fois.
Il devrait y avoir assez de marinade pour environ cinq kilos de viande.
Cuire dans la mijoteuse à LOW pendant 8-10 heures.
Après votre retour de chasser les animaux sauvages autour de tous les jours, vous aurez un délicieux vous attend de retour au camp mijoté à la perfection.
Portions: 6-8
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